1 – Nguyên liệu :
1 kg cải xanh
1 lít nước đun sôi để nguội
60gr muối, dùng muối trắng hạt to
20gr đường
3 thìa cà phê dấm nuôi
Hành củ, hành lá.
2 – Cách làm :
Bước 1:
– Cải xanh sau khi mua về không rửa ngay với nước lạnh mà hãy phơi nắng cho khô sau đó rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, vắt ráo nước. …
Bước 2:
– Hành tây bóc vỏ cắt lát mỏng.
– Pha nước sôi vào chảo, để nguội khoảng 50 độ, cho 2 thìa muối vào khuấy tan. Bạn có thể nếm nước mặn một chút.
– Cho cải xanh đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi ngâm hoàn toàn trong dung dịch nước muối. Cho 3 thìa đường cát và hành tím băm nhỏ vào khuấy đều lần nữa cho đến khi đường tan hết.
– Lấy một chiếc lọ thủy tinh hoặc nhựa đã chuẩn bị sẵn, mở nắp và đổ toàn bộ dưa cải và nước vào lọ này. luôn nhớ phải luôn để dưa dưới nước nếu không dưa sẽ bị hư hỏng.
– Để dưa không bị hỏng , bạn cần dùng một cái nêm tre để điều chỉnh nắp hũ,sao cho dưa không bị trồi lên mặt nước và dùng túi nước lạnh đã được bọc cẩn thận đè lên trên.
-Tránh ánh nắng trực tiếp, đậy nắp lọ và để nơi thoáng mát.
-Sau 2 ngày dưa sẽ chua nhưng vẫn còn vị hăng, ai thích mùi thơm hăng của dưa cải có thể ăn được. Nếu bạn không ăn được như vậy hãy để 1 tuần rồi thưởng thức nhé!!
-Khi vớt dưa chua ra ăn, nhớ bóp bằng tay cho ráo nước rồi đậy kín lọ.