Cần tây có hương vị đặc trưng, ​​giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, giảm huyết áp. Nó là một loại rau xanh thuộc họ Umbelliferae.

Thân cần tây có màu xanh nhạt, rỗng và có nhiều mặt cắt, với các lá kép hình lông vũ có màu sẫm. Cần tây có vị hơi đắng và mùi thơm nhẹ. Nó là một thành phần phổ biến trong súp, salad, món xào và dưa chua. Giàu chất dinh dưỡng và vitamin, cần tây cũng chứa khoáng chất và chất xơ.

Những lợi ích của cần tây

1. Hạ huyết áp

Do giàu kali và natri, cần tây điều chỉnh sự cân bằng điện giải trong cơ thể và giúp giảm huyết áp.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Avicenna của Phytomedicine vào năm 2015 đã tiết lộ rằng, chiết xuất lá cần tây làm giảm huyết áp tâm thu, cholesterol và chất béo trung tính ở chuột bị huyết áp cao do fructose gây ra.

Tạp chí The Journal of Chiropractic Medicine năm 2021 đã đăng tải kết quả của một nghiên cứu. Theo đó, cần tây cho thấy hiệu quả trong việc điều trị huyết áp cao ở người cao tuổi:

“Một người đàn ông 74 tuổi bị đau cổ và có tiền sử tăng huyết áp. Ông đã thử nhiều loại thuốc khác nhau để điều trị chứng tăng huyết áp của mình, nhưng ông nói rằng chúng gây khó chịu ở ngực. Kết quả đo huyết áp khi khám sức khỏe ban đầu của ông là 150/80 mmHg”.

Theo lời khuyên của bác sĩ tại phòng khám, bệnh nhân uống nước ép cần tây hàng ngày và chọn liệu pháp xoa bóp cột sống cổ để giảm đau.

Sáu tháng sau, huyết áp của ông giảm xuống còn 118/82 mmHg.

Một thí nghiệm được Tạp chí Phytotherapy Research công bố đã phát hiện ra Apium Graveolens trong cần tây có tác dụng chống tăng huyết áp, có thể làm giảm huyết áp cao.

Trong thí nghiệm, 52 bệnh nhân bị huyết áp cao được chia thành hai nhóm (nhóm cần tây và nhóm giả dược) và huyết áp của họ được đánh giá bằng cách sử dụng theo dõi huyết áp động 24 giờ.

Huyết áp tâm thu, huyết áp tâm trương và huyết áp động mạch trung bình giảm đáng kể ở nhóm cần tây. Các thông số trên không thay đổi trong nhóm giả dược.

Kết quả cho thấy, chiết xuất hạt cần tây đóng vai trò như một chất bổ sung, hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân bị huyết áp cao.

2. Thanh nhiệt giải độc

Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp thanh nhiệt và giải độc. Nó giúp giảm sốt, đau họng và các triệu chứng liên quan khác.

Một bài báo trên Tạp chí Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine đã chỉ ra rằng cần tây có chứa các hợp chất hóa học như axit caffeic, axit p-coumaric, apigenin, tanin, saponin và kaempferol. Nhờ vậy, nó có thể loại bỏ các gốc tự do và có đặc tính chống oxy hóa mạnh.

3. Giảm cân và tiêu hóa

Cần tây rất giàu chất xơ và các enzym tự nhiên, kích thích đường tiêu hóa hoạt động đều đặn và hiệu quả.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Food and Function cho thấy, nước ép cần tây lên men ngăn ngừa đáng kể tình trạng tăng cân, rối loạn chuyển hóa lipid và tăng đường huyết. Nó cũng làm giảm sự tích tụ mỡ nội tạng trong cơ thể.

Ngoài ra, phân tích cho thấy, nước ép cần tây lên men làm thay đổi thành phần của hệ vi khuẩn đường ruột và làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi, Lactobacillus, Ruminococcaceae UCG-014, Faecalibaculum và Blautia.

Do đó, nó làm giảm số lượng vi khuẩn có hại (Alloprevotella và Helicobacter pylori).

Nước ép cần tây lên men có thể ngăn ngừa béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra, nó cũng giúp cải thiện rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột và rối loạn chuyển hóa liên quan đến béo phì.

4. Phòng chống ung thư

Cần tây có chứa một loại flavonoid ăn kiêng được gọi là apigenin.

Tạp chí Biochemical and Biophysical Research Communications vào năm 2001 đã đăng tải một kết quả nghiên cứu. Theo đó, việc điều trị bằng apigenin dẫn đến quá trình chết theo chương trình đáng kể của các tế bào ung thư biểu mô tuyến tiền liệt ở người.

Tạp chí The Journal of Cancer Prevention đã đề cập rằng, các đặc tính chống ung thư của apigenin điều chỉnh phản ứng của tế bào đối với stress oxy hóa và tổn thương DNA, đồng thời ngăn ngừa viêm nhiễm và hình thành mạch.

Nó cũng làm chậm sự tăng sinh tế bào, đồng thời gây ra quá trình autophagy và apoptosis trong tế bào ung thư.

5. Cải thiện giấc ngủ

Magie và canxi trong cần tây giúp thư giãn các dây thần kinh và cơ bắp, đồng thời cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cần tây chứa 11mg magie và 40mg canxi.

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng cho 100g cần tây:

• Tổng khẩu phần ăn (1.6g)
• Canxi (40mg)
• Magie (11mg)
• Phốt pho (24mg)
• Kali (260mg)
• Natri (80mg)
• Kẽm (0.13mg)
• Vitamin C (3.1mg)
• Vitamin E (alpha-tocopherol) (0.27mg)
• Vitamin K (phylloquinone) (29.3µg)

6. Tăng cường miễn dịch

Vitamin C và kẽm trong cần tây thúc đẩy khả năng miễn dịch và ngăn ngừa cảm lạnh.

Một nghiên cứu vào năm 2023 lưu ý rằng butylphthalide, một loại thuốc mới làm từ hạt cần tây bảo vệ não một cách an toàn khỏi những tổn thương có thể xảy ra liên quan đến đột quỵ ở động vật bị đột quỵ (do cục máu đông). Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng butylphthalide có thể giúp bảo vệ mô não khỏi bị hư hại khi nguồn cung cấp máu chứa oxy bị cắt đứt.

Theo Dr. Teng Cheng Liang từ The Epoch Times
Nhật Duy biên dịch