Maggi (Phát âm: [ˈmaɡi] hoặc tương tự ở nhiều quốc gia, IPA: [ˈmaddʒi] ở một số quốc gia khác) là một thương hiệu quốc tế về gia vị, súp ăn liền và mì ăn liền có nguồn gốc ở Thụy Sĩ vào cuối thế kỷ 19. Công ty Maggi được công ty Nestlé mua lại vào năm 1947.
Công ty có nguồn gốc từ Thụy Sĩ vào năm 1884, khi Julius Maggi tiếp quản nhà máy của cha mình. Anh nhanh chóng trở thành người tiên phong sản xuất thực phẩm công nghiệp, nhằm cải thiện khẩu phần dinh dưỡng của các gia đình công nhân.
Maggi là người đầu tiên đưa các bữa ăn từ cây họ đậu giàu protein ra thị trường, và tiếp theo là món súp làm sẵn dựa trên các bữa ăn từ cây họ đậu vào năm 1886. Sau đó, Julius Maggi giới thiệu thức ăn cô đặc bouillon, đầu tiên ở dạng viên nang, sau đó ở dạng khối. Năm 1897, Julius Maggi thành lập công ty Maggi GmbH tại Singen, Đức.
Năm 1947, sau một số thay đổi về quyền sở hữu và cấu trúc doanh nghiệp, công ty mẹ của Maggi hợp nhất với công ty Nestlé để tạo thành Nestlé-Alimentana S.A., hiện được biết đến với tên gọi Nestlé S.A.
Nước tương Maggi đã được giới thiệu đến Việt Nam từ năm 1935, người tiêu dùng nước ta từ lâu đã biết đến cụm từ Magi hay Maggi như một loại nước chấm màu nâu đen thường làm từ những nguyên liệu thực vật có chứa nhiều chất đạm. Nước chấm Maggi đã nhanh chóng chinh phục người Sài Gòn nhờ hương vị thơm ngon đậm đà, cung cấp nguồn bổ sung chất đạm quan trọng và đến nay đã được phát triển thành nhiều loại như nước tương, dầu hào, hạt nêm, sốt kho…
Đôi dòng về Ông Maggi
Ông Julius Maggi (tên đầy đủ Julius Michael Johannes Maggi), sinh ngày 9/10/1846 tại thị trấn Frauenfeld, Thụy Sĩ. Cha ông là Michael Maggi, người nhập cư gốc Italy, chủ một xưởng xay nhỏ, cậu con trai út Julius Maggi luôn nổi tiếng nghịch ngợm, quậy phá nên phải chuyển trường liên miên, gia đình thường xuyên bị giáo viên “mắng vốn”.
Ngay từ nhỏ ông đã không thích bị gò bó trong khuôn khổ trường học mà chỉ thích tìm tòi sáng tạo và thử nghiệm những ý tưởng mới lạ của mình. Không chỉ vậy Julius Maggi còn khá lém lỉnh và nhanh nhẹn trong mua bán, học hết lớp 10, Julius Maggi vào học trường dạy nghề thương mại tại thành phố Basel nhưng cũng bỏ dở giữa chừng vì thích đi làm hơn và chuyển sang làm công nhân cho một nhà máy xay lớn, được thỏa thích làm việc theo sở thích cộng với sự nhanh nhẹn, sáng tạo, chăm chỉ học hỏi.
Chỉ sau hai năm Julius Maggi đã trở thành cánh tay phải đắc lực của ông chủ. Khi công ty mở một nhà máy mới tại Budapest (Hungary), ông được tin cậy giao làm phó giám đốc của nhà máy xay này.
Đến năm 1869, người cha giao Julius Maggi quản lý hoàn toàn xưởng xay xát của gia đình, từ ông trực tiếp kinh doanh, trở thành chủ công ty gia đình Maggi khi mới 23 tuổi và sớm thành công với nghiệp kinh doanh của mình. Cơ sở xay và chế biến lương thực của gia đình Maggi tiếp tục lớn mạnh và phát triển.
Năm 1872, Julius Maggi mở rộng kinh doanh bằng việc mua lại một nhà máy xay ở Zurich. Cơ duyên khiến Julius Maggi từ xay chuyển sang lĩnh vực gia vị khá tình cờ.
Khi biết thông tin đời sống của người công nhân ở các nhà máy công nghiệp tại Thụy Sĩ quá cực khổ, không thể đảm bảo sức khỏe do bữa ăn có chất lượng rất kém, thức ăn không đủ chất và nguội lạnh khi đến bữa, ông quyết tâm phải cải thiện bữa ăn cho công nhân.
Viên súp Maggie
Vào thế kỷ 19, người ta vẫn phải dùng củi cho những công việc nấu nướng nên rất bất tiện cho công nhân phải nấu ăn buổi trưa vì quỹ thời gian nghỉ giữa giờ của họ rất ít. Vì vậy yêu cầu đặt ra là phải tạo được một sản phẩm có tính tiện lợi cao, ít tốn thời gian chế biến, dễ nấu nướng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và rẻ tiền.
Julius Maggi đã nghĩ ra giải pháp chế một loại súp đã nấu sẵn, chỉ cần cho vào nước sôi là có ngay một tô súp nóng hổi, sau hơn hai năm, Julius Maggi đã nghiên cứu thành công món súp Maggi đặc biệt.
Từ các sản phẩm thực vật như hạt đậu tương, đậu Hoà Lan, Julius Maggi đã chiết xuất ra những hoạt chất cần thiết cho viên súp Maggie. Không chỉ chứa hàm lượng protein khá cao mà súp Maggi còn rất thơm ngon với hương vị hấp dẫn không kém gì các loại súp thịt. Súp Maggi nấu sẵn cung cấp cho hàng ngàn công nhân và gia đình họ những bữa ăn sáng và ăn trưa bổ sung đơn giản, nhanh chóng và rẻ tiền nhưng rất ngon miệng với một tô súp nóng và những ít bánh mì kèm theo.
Nước chấm Maggi
Không dừng lại ở thành công của món súp, từ phản hồi tích cực của những bà nội trợ Julius Maggi đã nghĩ ngay đến việc tiếp tục cho ra đời những sản phẩm mới. Ông tìm cách chế biến loại nước chấm mang hương vị Maggi vốn đã quen thuộc với nhiều người, một gia vị đa năng mà gần như món gì người ta cũng cần có nó. Cuối năm 1886 thương hiệu nước chấm Maggi ra đời và từ đó phát triển ra toàn thế giới.
Sau khi đã tạo được ít nhiều thành công ở quê hương, Julius Maggi bắt đầu mạnh bạo tung các sản phẩm Maggi của mình sang các nước láng giềng khác.
Năm 1887, lần đầu tiên công ty thâm nhập thị trường nước ngoài bằng việc mở một chi nhánh ở thị trấn Singen của Đức gần biên giới Thụy Sĩ.
Tại đây, ông thuê một gian nhà kho nhỏ của một tiệm ăn gần nhà ga xe lửa. Hàng ngày, 7 phụ nữ được ông thuê chỉ để san nước chấm Maggi từ những chiếc can nhựa 25-50 lít sang các chai nhỏ để bán lẻ. Mô hình tiêu thụ này không ngờ lại rất thành công và từ đó, ông tiếp tục nhân rộng hàng loạt cơ sở khác ở Italy, Pháp, Đức, Áo và Hòa Lan…
Điều may mắn giúp cho Maggi nhanh chóng thành công và tạo được vị thế trên các thị trường mới là nước chấm này hợp khẩu vị với nhiều gu ăn uống cho dù mỗi dân tộc hay địa phương đều có truyền thống ẩm thực rất khác nhau.
Maggi không làm thay đổi vị đặc thù của mỗi món ăn mà chỉ làm tăng vị đậm đà, trở thành một gia vị không thể thiếu của mỗi bà nội trợ trong gia đình, đã hơn 100 năm trôi qua nhưng nước chấm Maggi vẫn mang một hương vị rất đặc trưng và không hề thay đổi.
Được chế biến từ những thành phần quen thuộc như đậu Hòa Lan, đậu tương/ đậu nành, và có thêm một số hoạt chất từ lúa mì, men và muối, nhưng công thức chế biến mới là chìa khóa cốt lõi để ra hương vị đậm đà, riêng biệt. Công thức chế biến của nước chấm màu nâu đậm đà và rất đặc biệt này được công ty Maggi bảo vệ tuyệt mật không kém gì công thức sản xuất nước giải khát Coca Cola và Spam.
Với tầm nhìn xa, ngay từ đầu ông chủ Maggi đã rất chú trọng đến vấn đề quảng bá thương hiệu.
Nhiều slogan ấn tượng và hấp dẫn về Maggi do chính Julius Maggi trực tiếp nghĩ ra. Kiểu dáng của các chai đựng nước tương Maggi ngày nay về cơ bản không có gì khác nhiều so với kiểu chai mà ông chủ Maggi đã thiết kế cách đây gần 100 năm và vẫn không hề bị lỗi thời.
Nhãn hiệu của Maggi với hai tông màu vàng đỏ truyền thống là nhãn hiệu được thiết kế và lưu hành từ năm 1887 đến nay, trong chiến tranh thế giới thứ hai, các nhà máy sản xuất của Maggi bị tàn phá nặng nề. Vì thế, từ năm 1947, khi vừa đúng 50 tuổi, Công Ty Maggi do Julius Maggi sáng lập đã được sáp nhập với Tập Đoàn Nestlé, tập đoàn thực phẩm Thụy Sĩ hàng đầu trên thế giới.
Toàn bộ các sản phẩm nổi tiếng của Maggi vẫn được giữ lại, duy trì và tiếp tục phát triển cho đến ngày nay. Hiện tại Maggi có đến trên 300 sản phẩm khác nhau trên thị trường, doanh số đạt hơn 800 triệu sản phẩm trên toàn cầu.
(Brian Vu)