Châu Âu không chỉ có lịch sử lâu đời, các vị vua và hoàng hậu, lâu đài và nhà thờ. Châu Âu cũng là nơi có vô số món ăn ngon nhất và thú vị nhất trên thế giới. Những món ăn này tạo nên một “ẩm thực châu âu” đầy mà sắc! Bạn đã thử được bao nhiêu món ăn của Châu Âu? Bạn biết Châu Âu có những món ăn truyền thống nào? Hãy cùng khám phá nền ẩm thực tại đây cùng chúng tôi nhé.
Ẩm thực pháp – Sang trọng và đẳng cấp
Soupe à l’oignon
Nếu đã đến châu Âu thì nhất định bạn phải ghé thăm nước Pháp xinh đẹp, lãng mạn để thưởng thức sự hoa lệ và nét cổ điển của nền văn hóa châu Âu, đặc biệt là phong vị sang trọng của ẩm thực Pháp.
Như các nước Châu Âu khác, trong các bữa ăn hay các bữa tiệc của người Pháp thường có sự hiện diện của rượu vang. Đặc biệt, mỗi món ăn có một loại rượu vang riêng phù hợp chứ không dùng một loại rượu suốt bữa ăn. Bên cạnh rượu vang, nước xốt cũng là một thành phần đáng chú ý của phong cách ẩm thực Pháp. Đó là một sự hòa quyện đầy nghệ thuật tinh tế giữa các loại thảo mộc, lá thơm và trái cây như quế, oải hương, cam, bưởi…
Ẩm thực Pháp chú trọng cách thưởng thức, trong các bàn tiệc Pháp điều đáng chú ý nhất là cung cách bày biện sang trọng và rất lịch thiệp, mọi thứ được chuẩn bị một cách kỹ lưỡng từ những chiếc đĩa đựng thức ăn, ly uống rượu đến từng chiếc dao, nĩa. Tất cả những chi tiết đó đã khẳng định phần nào nét độc đáo của ẩm thực Pháp, vốn được mệnh danh là cái nôi của ẩm thực châu Âu.
Súp hành tây là một món súp truyền thống của Pháp làm từ hành tây và thịt bò, thường được ăn kèm với bánh mì và phô mai tan chảy ở trên. Nguồn gốc của món súp có thể bắt nguồn từ thời La Mã – nó thường là một món ăn nghèo nàn – mặc dù phiên bản hiện tại có từ thế kỷ 18. Hương vị đáng chú ý trong súp hành tây của Pháp là từ sự caramen của hành tây, mà đôi khi rượu brandy hoặc sherry được thêm vào cuối quá trình nấu chậm. Chất lỏng thường là thịt kho, mặc dù các biến thể bao gồm chỉ sử dụng nước, thêm sữa hoặc làm đặc bằng trứng hoặc bột.
Đơn giản và tinh tế ẩm thực nước Ý
Đất nước xinh đẹp này không chỉ thu hút mọi người bằng những công trình kiến trúc vĩ đại, những thương hiệu thời trang nổi tiếng thế giới mà còn là nơi bắt nguồn của nền ẩm thực châu Âu đầy hương vị.
Sự đơn giản là nét đặc trưng của ẩm thực Ý. Một món ăn Ý thường có không quá mười loại nguyên liệu và đầu bếp chủ yếu dựa vào chất lượng của các thành phần mà không cần chuẩn bị cầu kỳ.
Người ta nói rằng các đầu bếp bậc thầy của Ý là những thầy phù thủy trong việc kết hợp nhiều hương vị khác nhau, từ thực phẩm tươi sống, bột, ngũ cốc đến các loại thảo dược, gia vị… Từ đó, họ tạo ra những món ăn vừa đậm đà, thống nhất vừa giữ được hương vị của các thành phần nguyên liệu. Có thể kể đến những món Ý mà bất kì ai cũng đã một lần thưởng thức như: Pizza, Spaghetti, Tiramisu, Risotto, Lasagna…
Risotto là một món cơm truyền thống của Ý được làm từ một loại gạo hạt nhỏ, tinh bột có tên là gạo arborio. Kỹ thuật chế tạo nó được gọi là phương pháp risotto , bao gồm khuấy một lượng nhỏ nước nóng hoặc nước dùng vào cơm một lúc, cho phép chất lỏng được hấp thụ hết vào hạt gạo.
Đặc sắc ẩm thực Tây Ban Nha
Đã nói đến ẩm thực châu Âu thì không thể không nhắc đến ẩm thực của “xứ sở bò tót” Tây Ban Nha. Gia vị chính là đặc trưng ấn tượng nhất trong ẩm thực Tây Ban Nha, bạn sẽ rất khó để phân biệt được hương vị của từng loại nguyên liệu trong cách chế biến. Chỉ nếm thử tất cả các món ăn ở Tây Ban Nha thôi cũng phải mất cả một cuộc hành trình ẩm thực hàng năm trời.
Ngoài ra, hai nguyên liệu cơ bản xuất hiện hầu hết ở trong các thực đơn tại đây đó là: dầu ô liu và tỏi. Các món ăn ở nơi đây như: Huevos flamencos, Churros, Giăm bông Jamón Serrano, Chorizo.., đa dạng từ hương vị đến nguyên liệu. Chúng thường được chế biến cùng với trứng, khoai tây, cà chua, ớt xanh và hạt đậu.
Ẩm thực Tây Ban Nha còn được nhiều người ví von như một vũ hội của ẩm thực châu Âu và ai đã có dịp thưởng thức là nhớ mãi không quên.
Bạn có thể tìm thấy một đĩa croquetas ở Tây Ban Nha tại hầu hết các nhà hàng hoặc quán bar, mỗi nơi làm theo công thức riêng – đó là bí mật – kết hợp các thành phần như jamon (giăm bông) hoặc bacalao (cá tuyết Đại Tây Dương) với nước sốt béchamel, sau đó tẩm bột và chiên. Các croquettes phô mai kem ( queso ) mang một hương vị mượt mà, hoặc thử croquettes xúc xích đen với gia vị ngọt ( morcilla ) hoặc phô mai xanh Tây Ban Nha (q ueso de Cabrales) cho hương vị Tây Ban Nha độc đáo.
Đây cũng là một thước đo để so sánh thực phẩm ở Tây Ban Nha: chất lượng của một nhà hàng hay quán bar thường có thể được đánh giá bằng khả năng chế biến các món của Tây Ban Nha là croquettes hoặc bravas (khoai tây chiên Tây Ban Nha).
Đùi heo muối – Jamón trong “Jamón Serrano” là một từ xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha, dùng để chỉ thịt giăm bông – là món ăn truyền thống của người Tây Ban Nha trong suốt 2.000 năm qua. Đã từ lâu, người Tây Ban Nha đã tiến hành lễ mổ thịt heo để ăn mừng và đùi sau của heo được ướp muối để dùng dần về sau, được gọi là jamón tức là thịt giăm bông. Và từ đó, món jamón là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực “xứ bò tót”.
Ẩm thực Đức – Vừa dân dã lại vừa sang trọng
Nước Đức cũng là một trong những nước có nhiều thương hiệu nổi tiếng về ẩm thực trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến món xúc xích Đức và bia Đức.
Chỉ riêng món xúc xích cũng có cả trăm kiểu ngàn vị ở Đức từ những loại thịt khác nhau: thịt bê, thịt bò, thịt heo,… Bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu trên nước Đức hình ảnh của món xúc xính ngon tuyệt này – từ những nhà hàng sang trọng đến những cửa hàng bình dân và ngay cả trên đường phố.
Ẩm thực Đức dường như không khó tính mọi lúc như ẩm thực Pháp cũng không đơn giản như ẩm thực Ý mà dường như tụ họp cả sự sang trọng và bình dân trong đó. Vậy nên bạn sẽ thấy đôi khi người Đức rất khó tính với những món ăn của họ nhưng với món khác lại rất dễ tính.
Món ăn đường phố truyền thống của Đức có tên là “currywurst” một món ăn dành cho những vị khách nước ngoài có cơ hội nếm thử thứ gì đó độc đáo, thưởng thức một chút lịch sử sau chiến tranh và khám phá nhu cầu thực phẩm phổ biến có thể gắn kết các cá nhân và các nhóm với nhau như thế nào.
Nguồn gốc của currywurst đặc biệt là thủ đô của Đức. Năm 1949, một bà nội trợ người Đức tháo vát, Herta Heuwer, đã trao đổi một số đồ dùng gia đình với lính Anh để lấy sốt cà chua. Thương mại đã tạo ra món ăn – bao gồm xúc xích Đức, hoặc wurst, được cắt lát và nhúng vào sốt cà chua và rắc bột cà ri.
Nét truyền thống ẩm thực Anh
Nước Anh trong lịch sử đã từng là hai nước có số lượng các nước thuộc địa lớn nhất thế giới. Theo đó, ẩm thực của Anh là sự hòa quyện của nhiều nền văn hóa khác nhau, từ Ấn Độ đến Ý, Tây Ban Nha. Qua thời gian, ẩm thực của Anh đã có sự pha trộn giữa một bên là ẩm thực du nhập từ những nước khác, một bên là ẩm thực truyền thống.
Những món ăn của nước Anh thiên về hướng tinh tế và đơn giản chứ không cầu kỳ. Vậy nên, các món ăn luôn nổi bật bởi sự tinh ý trong cách dùng gia vị. Những món ăn truyền thống bạn nên thử một lần tại Anh là khoai tây và rau cải, cá và khoai tây, hay các món nướng vào buổi tối.
Khoai tây là thứ bạn có thể tìm thấy tại tất cả các tiệm ăn và thực đơn tại Anh, và quả thực không đâu sử dụng nhiều khoai tây như đất nước này. Đồ ăn nhanh cũng là một điểm khá đặc trưng ở Anh, khoai tây chiên, gà chiên, xúc xích nhân bò hoặc gà, phô mai…là những đồ ăn rất được ưa chuộng.
Món quốc hồn quốc túy này được chế biến rất đơn giản, nhưng thưởng thức nó thì thật là tuyệt vời. Món bánh này gồm thịt nướng trong lò oven vừa chín tới, rưới đều chút nước xốt có vị giấm chua hoặc mù tạt ăn kèm các loại rau củ như khoai tây nướng, cải xanh luộc chín hay cà rốt bỏ lò pha mật ong, đặc biệt không thể thiếu những chiếc bánh pudding, làm từ bột mì có hình chén tròn rất xinh xắn.
Món ăn bày biện rất đơn giản trên chiếc dĩa trắng cùng với miếng thịt vàng ươm rưới chút nước sốt bên trên. Màu sắc hài hòa giữa vàng-xanh-đỏ của thịt, nước sốt, các loại rau củ kèm mùi thơm nồng nàn của mật ong làm người ta không thể nào cưỡng lại, chỉ muốn xắn nhanh một miếng thịt, quết chút nước sốt rồi để tất cả tan đều kèm với chút giòn giòn của bánh mì trong vòm miệng.
(Brian Vu/ SGtt)