Từ việc giảm nguy cơ loãng xương đến bổ trợ sức khỏe tim mạch và thậm chí làm sạch răng miệng, vỏ trứng có thể là món quà bí mật của thiên nhiên đối với sức khỏe tổng thể.
Phần cứng bên ngoài của vỏ trứng, bao gồm 94% calcium carbonate kết hợp với protein và các khoáng chất khác như magnesium, là một kho tàng dinh dưỡng.
Mỗi gram vỏ trứng chứa khoảng 380mg calcium, khoáng chất tạo xương phổ biến nhất trong tự nhiên. Một nửa vỏ trứng mỗi ngày, tương đương 1,000mg calcium là đủ cho nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành.
Hàm lượng lớn calcium khiến bột vỏ trứng trở thành một chất bổ sung calcium dễ tiếp cận, giá cả phải chăng, rất quan trọng để giải quyết tình trạng thiếu calcium toàn cầu liên quan đến chứng loãng xương, biến chứng khi mang thai, một số bệnh ung thư và các vấn đề tim mạch.
Ngoài ra, màng vỏ trứng bên trong có chứa collagen, tốt cho da, khớp và tiêu hóa.
Theo nghiên cứu, calcium trong vỏ trứng đem lại tác dụng sinh học vượt trội so với calcium carbonate tinh khiết từ thực phẩm. Các nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm chứng minh rằng bột vỏ trứng thích hợp trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh loãng xương. Đồng thời, bột vỏ trứng cũng có tác động tích cực đến sức khỏe xương và sụn.
Một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi, có kiểm soát mới đây được công bố trên Nutrients (Tập san Dinh dưỡng) cho thấy những bữa ăn tại nhà có thêm bột vỏ trứng và vitamin D đã ngăn ngừa tình trạng mất xương ở phụ nữ sau mãn kinh có nguy cơ cao bị loãng xương. Các tác giả của nghiên cứu lưu ý rằng phát hiện của họ phù hợp với nghiên cứu trước đây cho thấy lợi ích của việc bổ sung vitamin-khoáng chất từ bột vỏ trứng gà.
Bà Jacqueline Vernarelli, nhà dịch tễ học dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng y tế công cộng và giáo sư tại Sacred Heart University ở Fairfield, Connecticut, nói với The Epoch Times rằng màng vỏ trứng chứa các chất dinh dưỡng như glycosaminoglycan giúp điều chỉnh sự phát triển, tăng sinh và chữa lành vết thương của tế bào.
Điều này có thể giải thích lí do vì sao nghiên cứu cho thấy màng vỏ trứng có thể đẩy nhanh quá trình tái tạo da và gia tăng tốc độ chữa lành vết thương bằng cách kích thích sản xuất cytokine và giảm viêm. Hàm lượng collagen của vỏ trứng cũng là một loại protein hữu ích cho những người viêm xương khớp.
Bà Vernarelli cho biết, việc kết hợp bột vỏ trứng vào khẩu phần ăn tương đối đơn giản. “Giống như nhiều loại bột ẩm thực, bột vỏ trứng có thể thêm vào thực phẩm bằng cách trộn vào súp, nước sốt hoặc bánh mì.”
Bà cũng nói thêm rằng phải thực hiện các giải pháp phòng ngừa an toàn thích hợp khi chế biến bất kỳ loại thực phẩm nào. Không nên ăn trứng hoặc các phần trứng sống hoặc chưa nấu chín.
Cân nhắc rủi ro và lợi ích tiềm ẩn
Đối với hầu hết mọi người, có rất ít nguy cơ trầm trọng hoặc tác dụng phụ liên quan đến việc ăn vỏ trứng, miễn là chế biến đúng cách.
Khi nghiền không kỹ, vỏ trứng có thể chứa các mảnh sắc nhọn gây kích ứng họng hoặc làm tổn thương thực quản. Vỏ trứng được khử trùng không đúng cách có thể chứa vi khuẩn có hại như salmonella.
Tuy nhiên, có thể xảy ra trường hợp tiêu thụ quá nhiều [calcium từ vỏ trứng]. Các tác dụng phụ có thể bao gồm buồn nôn, nôn, mệt mỏi, nhịp tim không đều và huyết áp thấp.
Một điều quan trọng không kém là phải theo dõi các loại vitamin và thuốc khác vì chúng có thể ảnh hưởng đến lượng calcium trong cơ thể. Điều này đặc biệt đúng đối với những người dùng vitamin A và D liều cao, làm tăng khả năng hấp thụ calcium, hoặc dùng thuốc nhai hoặc viên thuốc kháng acid không kê toa có thể chứa một lượng calcium đáng kể.
George Citroner _ Nam Khanh
***
Ăn trứng có làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch không?
Gần đây, tại một số quốc gia trên thế giới đã xảy ra một cuộc khủng hoảng thiếu trứng quy mô nhỏ. Giá trứng đã tăng vọt ở Hoa Kỳ và ở Đài Loan, mọi người phải xếp hàng chờ mua trứng. Tất cả những ồn ào về trứng này có thể khiến bạn tự hỏi liệu trứng có thực sự là một loại thực phẩm không thể thiếu hay không.
https://baomai.blogspot.com/
***
Thú ăn hột vịt lộn
Ăn trứng có lợi hay có hại cho sức khỏe?
